¡Bienvenidos!

La ECI es una institución que cuenta con más de doce años de experiencia en la enseñanza de las artes gastronómicas, contamos con Licenciaturas, Diplomados, Posgrados, cursos sueltos y más. En este blog publicaremos noticias, eventos, información y mucho más de la Escuela Culinaria Internacional.
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www.ecigastronomia.com

jueves, 28 de junio de 2012

Publi-Reportaje: Libros de la Parra, Calidad en ediciones especializadas




Libros de la Parra, dio inicio como una Empresa Familiar hace 30 años en la ciudad de Guadalajara, contando además con oficinas en la ciudad de Durango, Tepic y Puerto Vallarta. Nace ante la necesidad que existe en las Empresas, Hogares y Universidades de contar con materiales de Referencia Profesional para la Capacitación, Educación, apoyo para Padres, Maestros, así como actividades y manualidades diversas. Información especializada y en general toda obra que se necesite para formarnos como Profesionistas o Técnicos en cualquier actividad o desempeño de nuestra vida laboral y familiar. Sus libros abarcan campos como el  Diseño, el Sector Agro- pecuario y Forestal, la Joyería, la Industria gastronómica y turística, Arquitectura e interiorismo, Automotriz, entre otros.







Hoy en día el número de lectores en el país es muy bajo, Somos el país número uno que produce más libros en toda América Latina, sin embargo, se considera que menos del 16% de los mexicanos no lee ni un solo libro al año, casi todas las investigaciones para trabajos estudiantiles o consultas que hacen algunos profesores para preparar sus clases, incluso profesionistas que necesitan actualizarse sobre algún tema en específico lo hacen por internet y la verdad es que debemos recordar que este es un medio que puede ser fácilmente manipulado y mostrarnos información errónea o incompleta. 

Los títulos que ofrecen en Libros de la Parra participan activamente en el desarrollo de la Educación en México, ofreciendo obras con la constante de actualidad y utilidad práctica, que requieren los profesionistas, estudiantes y familias mexicanas, para aumento de sus conocimientos y calidad de vida. Sus ejemplares son diferentes pues son más visuales, más específicos, ya no existen aquellas colecciones de 15 o 20 volúmenes, ahora cada persona encuentra el tema de su preferencia en un solo tomo, con muchas imágenes y una explicación clara, de un formato agradable. En muchas ocasiones los libros también son bilingües, sobre todo los que están dirigidos al ámbito profesional. Esto hace que las personas se acerquen a los libros. No tienen nada que ver con libros de texto, novelas, o aquellos que comúnmente encuentras en librerías comerciales. Estos libros se manejan por concepto.

Además cuentan con el formato de facilidades de pago, disponible en la ciudad de Guadalajara. Y hablando de libros seleccionados para Universidades, Escuelas, Institutos, Empresas o Instituciones Gubernamentales, tienen un porcentaje mayor de descuento dependiendo de los volúmenes, así como un sistema o forma de pago al que de común acuerdo se llegue, lo importante es hacer que las personas tengan la información que necesitan, sin que la forma de pago afecte en su decisión, ya que la calidad de sus ediciones estará presente aún mucho después de haber sido pagado el precio. Los Libros son portadores de identidad, de valores y sentido, no deben ser considerados como mercancías o bienes de consumo como los demás productos.


La Escuela Culinaria Internacional ha sido testigo de la calidad y profesionalismo de los diferentes títulos que ofrece Libros de la Parra al recibirlos en diferentes ocasiones en nuestras instalaciones, pero también puedes encontrar sus productos en la ciudad de Guadalajara, en Av. Francia 1557, Col. Moderna, C.P. 44190. Tel.(33) 3121 4365, ext. 108. La página de internet: www.librosdelaparra.com.mx, así como el correo: lypp2@hotmail.com, en cualquiera de estas formas están a tus órdenes.
Además te ofrecen atención personalizada, facilidades de pago, asesoría y garantía general de todos sus productos.

Recuerda que un libro siempre es buena referencia de información y en Libros de la Parra encontrarás  gran variedad de ejemplares que te ayudarán en tu formación personal y profesional.

viernes, 22 de junio de 2012

Una Pizca de... Chef Pablo Salas

Hoy les presentamos la entrevista con el Chef Pablo Salas creador de Amaranta, miembro de Cumbre Mesaamérica y un gran contribuyente a la conservación de las raíces mexiquenses, qué con una vasta experiencia en el medio contesta nuestras preguntas.
















El Chef Pablo Salas y su equipo en Amaranta




Por favor cuéntenos su historia, ¿Cómo descubre su pasión por la gastronomía?
Mi pasión por la cocina surge al cocinar en mi casa para mi familia y mis amigos, despues se reafirma mi gusto al estudiar en la ciudad de México (Ambrosía) y tener como instructores a grandes chefs como Federico López, Ricardo Muñoz y Enrique Farjeat.
¿Qué es lo que más le gusta de la gastronomía del Estado de México?
Lo que más me gusta es  saber de donde provienen los ingredientes que manejo en Amaranta y esto lo logro a traves de la investigación, del trato directo con los proveedores  y su diversidad de productos.
¿Cómo define su estilo  gastronómico?
Amaranta se define como una cocina mexiquense contemporánea donde los productos locales son el ingrediente principal y a los cuales aplicamos la técnica idónea para llegar a tener el mejor sabor; siempre respetando las bases de la gastronomía tradicional mexicana sin dejar de lado las técnicas y equipo de vanguardia.
¿Cómo surge la idea de crear Amaranta?  
Basicamente Amaranta surge al recorer mi Estado y darme cuenta de la riqueza gastronomica y cultural.
Para usted ¿Cuál es el  elemento básico que debe tener presente todo Chef al dirigir una cocina?
Creo que sería…
… constancia.


¿Qué opina de las nuevas generaciones de cocineros, sobretodo en el Edo. De México?
Creo firmente que los mexicanos tenemos mucho potencial en cualquier ámbito y los mexiquenses no somos la excepción, aunque la nuevas generaciones las veo mas preocupadas por las tendencias y la fama en el medio; no muestran un interes, una pasión por la cocina, muchos no entienden o confunden la profesión y se nota una falta de amor por lo propio.
Por favor platíquenos un poco de “Cumbre MesaAmérica” ¿Qué es lo que esperan de este proyecto?
MesaAmérica es una cumbre gastrómica que se realizará en la Ciudad de México; donde esperamos lograr que todos los involucrados en el medio tengamos el mismo fin, que es que México, sus cocinas y cocineros seamos vistos en un plano global como muestras de excelencia, hospitalidad y riqueza gastronómica.




¿Cómo fue que se involucra en este congreso?
Bueno, me involucro en este proyecto gracias al chef Enrique Olvera a quien respeto y admiro mucho, él me hace la invitación y me platica lo que se pretende lograr y esto concide con mi filosofía de cocina.
¿Cuáles son sus proyectos y planes a futuro?
Mira me da mucho gusto que la gastronomía mexiquense contemporánea se este conociendo gracias a los diferentes foros que me han invitado y esto me compromete más a seguir en la investigación y difusión de la gastronomía del Estado de México que por el momento es el unico plan que tengo a futuro.       


                                                                                      Arriba, los miembros de Cumbre Mesaamérica




Por favor algún mensaje o consejo para los estudiantes de Gastronomía:
Mi mensaje sería que vivan la mexicanidad, que se  sientan orgullosos por lo nuestro y que tengan en cuenta que tenemos todo para ser una gran potencia gastronomica, que necesitamos tomar en serio esta profesion para ser verdaderos cocineros.





Muchas Gracias Chef por compartirnos un poco de su experiencia y para aquellos que aún no conocen Amaranta les dejamos el link de la página web y los invitamos a conocerlo y a degustar delicias como la "Pechuga Amaranta", Amaranta se encuentra en Francisco Murguía #402, Col. Universidad, Toluca, Edo. de México. Y les dejamos también el link del Blog escrito por el Chef Pablo Salas en el que conocerán un poco más sobre los alrededores, ingredientes origirnarios y más del Estado de México. Gracias de nuevo y ¡Hasta la Próxima!




Página Web: http://www.amarantarestaurante.com/
Blog: http://www.amarantarestaurante.com/blog/index.php?start=5

martes, 12 de junio de 2012

Estará de Visita el Chef Yann Rouyer en la ECI Guadalajara






Guadalajara Jalisco, 11 de junio de 2012.

Del 11 de junio al 5 de julio la ECI Guadalajara tendrá el honor de estar recibiendo al Chef Yann Rouyer en sus instalaciones de cocina, ya que estará impartiendo las materias de Cocina Europea I y II a los afortunados alumnos de 3er y 4to cuatrimestre respectivamente. El Chef Rouyer viene de Biarritz en Francia, donde se desempeña en el “Lyceé des Metiers de l’Hôtellerie et du Tourisme de Biarritz” y estará compartiendo sus conocimientos con los alumnos, continuando así con la internacionalización que siempre ha caracterizado a la Escuela Culinaria Internacional.