En esta ocasión tuvimos el honor de entrevistar al Licenciado en Mercadotecnia y Presidente del Colegio Mexicano de la Mercadotecnia A.C. Gustavo Cordero, quién además ha colaborado en nuestra institución con la creación de posgrados en el área de Educación Continua de la ECI.
En esta entrevista nos habla de la Mercadotecnia, su importancia y aplicación en los servicios de la hospitalidad y de manera general en las empresas.
Lic. Gustavo Cordero, Presidente del Colegio Mexicano de la Mercadotecnia, A.C.
¿Qué es la mercadotecnia?
La
mercadotecnia es el conjunto de estrategias cuyo objetivo es lograr que los
productos/servicios de las empresas lleguen a sus consumidores/usuarios de la
forma más eficiente, con la mejor relación costo/beneficio, y con la innovación
necesaria para satisfacer así sus
necesidades y como consecuencia generando ingresos para la empresa, crecimiento
y participación de mercado
¿Cómo inicia su interés por la
Mercadotecnia?
Desde la
Universidad siempre me encamine hacia el área de mercadotecnia por su
versatilidad, dinamismo y tendencias a futuro y al salir siempre he tenido la
oportunidad de trabajar en esta área, primero como ejecutivo en las empresas y
posteriormente como empresario dedicado a la asesoría y consultoría
precisamente en esta área y hoy día como Presidente del Colegio Mexicano de la
Mercadotecnia A.C. La mercadotecnia
es el camino viable para lograr que las empresas crezcan de manera rentable en
sus mercados de influencia y en el desarrollo de sus marcas.
¿Existen buenos sistemas de
publicidad en México?
Sí estamos a
la vanguardia en cuanto medios de publicidad y esquemas publicitarios el
problema es que siguen siendo vistos como un gasto y no como una inversión y la
publicidad masiva ha quedado estereotipada para las grandes empresas, sin
embargo hay formas de hacer publicidad a bajo costo como por ejemplo internet y
sus implicaciones en redes sociales, páginas web, blogs, etc.
Sabemos que el tiempo de vida de un
negocio nuevo, en México, en promedio es de 2 años mientras que el de las
franquicias es más alto ¿A qué se debe y qué consejo le da a los nuevos
emprendedores?
Esto se debe
a que las franquicias son un modelo de negocio “probado” y avalado por una
marca que ya tiene posicionamiento y reconocimiento en el mercado por sus
potenciales consumidores. Todos los
negocios pueden optar por convertirse en una franquicia lo cuál es una
excelente alternativa, para ello es necesario demostrar un crecimiento
sostenido del negocio durante al menos 2 años, contar con una sucursal y a
partir de esto contactar a alguno de los despachos desarrolladores de
franquicias en México para que este sea quien lo lleve de la mano en la
elaboración de los manuales y documentación que harán precisamente que el
modelo de negocio “no falle”.
¿Qué requiere la mercadotecnia de un
restaurante para causar impacto publicitario en la sociedad y ser aceptado por
la misma?
Creatividad
e innovación, hacer cosas que lo diferencien de los demás y enfocar su
estrategia de promoción y publicidad a explotar estos diferenciadores y
ventajas competitivas para generar en sus comensales un impacto positivo y
valores agregados para el mismo que no son la comida en sí misma sino el
ambiente, la decoración, los servicios, la música, etc. En otras palabras deben lograr que al
asistir al restaurante sus comensales vivan una experiencia “sensorial” no solo
en la comida.
Publicidad del Restaurante Mirador del Alto
¿En qué se debe de basar el
empresario para identificar a un cliente
potencial?
En la
definición correcta de su mercado objetivo o “target” que deberá estipularse en
función del concepto del negocio, su ubicación, las instalaciones y los valores
agregados que ofrece.
Bajo el punto de vista de la
mercadotecnia ¿Cómo identifica los puntos débiles de la competencia?
Haciendo una
estrategia de Benchmarking y evaluaciones periódicas de los principales
competidores en la zona de influencia, en términos de precios, servicios,
estrategias de promoción, etc. Se debe
conocer a la competencia tanto como a uno mismo.
¿Cuál es el sector de la población
mexicana con mayor recepción publicitaria y al que conviene enfocar la venta de algún servicio? En este caso de
servicios de hospitalidad.
La clase
media en todo su espectro y la clase alta que son los que tienen los medios
económicos para viajar y destinar una partida presupuestal para esparcimiento y
diversión y por otro lado tienen el hábito de vacacionar fuera de sus lugares
de origen.
Por favor algún mensaje o consejo
enfocado a los jóvenes emprendedores del sector gastronómico:
Dejar de
pensar que la comida es lo que hará que la gente les llegue, la comida es el
medio pero no el fin, hay que preocuparse por generar valores agregados en el
restaurante tales como estacionamiento, hostess, ambiente, musicalización,
decoración adecuada, etc. Para que los comensales la pasen bien mientras comen,
con un excelente nivel de servicio ya que es todo esto lo que los hará regresar
y convertirse en clientes frecuente y leales.
Agradecemos al Licenciado Cordero por sus respuestas y consejos, les dejamos el link del Colegio Mexicano de la Mercadotecnia para aquellos que deseen contactar. Muchas gracias por sus comentarios y ¡hasta la próxima!
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