¿En
qué momento descubre su pasión por la
gastronomía mexicana?
Yo creo que
nace desde que era niña, cuando yo escuchaba a mi mamá decir: “¿qué haré de
comer hoy?”; porque para ella era muy importante la buena alimentación de la
familia.
¿Cómo inicia su profesión dentro del ramo gastronómico?
Siempre me
gusto cocinar y lo hice guiada por mi mamá, pero decidí abrir un negocio de
comida, cuando la necesidad económica se hizo presente.
¿Cuál es su platillo preferido, originario del Edo. De México?
El pepián
verde
¿Cómo nace “La Finca de Adobe”?
Yo ya tenía
experiencia de más de 25 años en la restauranteria, cuando decidí reiterarme, pero me entusiasmé al conocer el rancho donde
ahora está instalada La Finca; y decidí
luchar por hacer posible un restaurante
en este lugar.
“La
Finca de Adobe” se ha convertido en
punto obligatorio para conocer la comida del Edo. De México, ¿Cómo se siente al
ver este sueño materializado?
Muy contenta
y satisfecha, porque fue en una época difícil para los negocios hace 17 años, cuando
tuve el valor de empezar de nuevo y aquí estoy ofreciendo una carta digna de la
cocina tradicional mexicana.
¿Cuáles
son sus próximos proyectos?
Tenía varios,
pero me di cuenta que ya no tengo edad para seguir, estoy terminando el segundo
libro y ese es mi proyecto de aquí en adelante, escribir.
Usted que es un ejemplo a seguir por muchos, ¿Qué es lo que espera de los jóvenes mexicanos?
Que se
preparen, que luchen, que recuerden que con disciplina, tenacidad y
perseverancia, podemos alcanzar nuestras metas, no hay que desesperarse, pasito
a pasito se llega lejos.
Por
favor algún mensaje o consejo enfocado a los jóvenes que actualmente
estudian Gastronomía:
Que amen lo
propio, que amen esta tierra que nos vio nacer que es nuestro México lindo y
querido, y que amemos nuestra comida, porque a través de ella, podemos conquistar el mundo, porque tenemos
una riqueza de sabores propios; y que haciendo las cosas bien, buscando siempre
la excelencia, todo se puede lograr.
Muchas gracias a la Sra. Rosita por sus respuestas, los invitamos a que visiten La Finca de Adobe que se encuentra en la esquina de la Calle Leona Vicario y Guadalupe Victoria, frente a plaza Las Américas http://www.fincaadobe.com/mapa.html , degustarán deliciosos platillos de tradiciones arraigadas y pasarán un rato muy agradable. ¡Hasta pronto!
http://www.fincaadobe.com/finca_de_adobe.html
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