ART-G A.C. Significa Asociación de Rescate de Tradiciones Gastronómicas, A. C. y es una asociación sin ánimo de lucro encargada de buscar, resguardar y re-descubrir las recetas de México, realizando actividades con las que promuevan y difundan las recetas auténticamente mexicanas para disfrutarlas y compartirlas al mundo.
La iniciativa viene de Cancún, Quintana Roo por la Lic. Ada Valencia Gallegos (Q.P.D. Febrero 2010), quién dedicó sus últimos años a estudiar las culturas populares, especialmente de Michoacán, Quintana Roo y el D.F. Y al ser parte de la mesa directiva del IPADE (Generación 83), comprendió que la falta de evolución en nuestro país radicaba en las pocas oportunidades de desarrollo humano con las que cuentan muchos mexicanos; por ello en la última década de su vida, conformó la Asociación de Banco de Talento Creativo A.C. y la Asociación de Rescate de tradición Gastronómica. Ya en enero de 2010, Ada de Miguel Valencia Gallegos, resuelve darle vida a la asociación sumando la experiencia de más de 20 años en el medio gastronómico y así nace en agosto el concurso “Sabor a Querétaro 2010: La Receta del Bicentenario”; donde todo el esfuerzo y el trabajo en equipo de las instituciones y empresas asociadas con ART-G A.C. dieron un exitoso evento y convirtieron “Sabor a Querétaro” en un escenario de expresión para los queretanos que aman su gastronomía y su territorio.
La ART-G A.C. busca dar un sentido de pertenencia a los habitantes de la región en donde se encuentran y para ello ha dispuesto hacer un viaje al pasado para reconocer los grandes tesoros y las raíces que sustentan a nuestro país construyendo así una cocina más sólida y con más personalidad.
Esta asociación está conformada por empresas como, Slow Food México, Conservatorio de la cocina Mexicana, Revista ATM, Eclipse diseño y comunicación, Fernández Cueto Editores, Madrid Fusión México, Gobierno de Querétaro: DIF y SECTUR, entre muchos otros que en octubre de 2012 esperan realizar la 3a edición del concurso “Sabor a Querétaro”.
Muy importante es la labor de esta asociación pues es necesario re-encontrarnos con nuestras tradiciones y aprender de nuestra cultura, asimismo promoverla y cuidarla.
Además de la Asociación, existe ART-G, Arte Gastronómico, una iniciativa Mexicana experta en crear y difundir la cocina mexicana y que se encarga de posicionar a las empresas en el mercado culinario con un alto perfil; cuentan con una red y una base de datos para el mercado local, nacional, Estados Unidos y Europa, tienen experiencia de más de veinte años en los cuales han posicionado a empresas como, Sabor a Querétaro, La Queretana, Küni Gourmet, Slowfood el Bajío, Laterra, Hacienda Taboada, entre otros, Asesorándolos para crear un concepto que les vincule en el medio y les de mayores ganancias.
Y aún hay más, pues en ART-G también imparten conferencias con temáticas actuales y de interés como ecología, cultura, economía, política, gastronomía, etc. Tales como “Taller de Descrecimiento”, laboratorios del gusto (café, mezcal, chocolate, quesos, vinos, etc.) y laboratorios del gusto para niños, por ejemplo. Para contactarlos o saber más de estas iniciativas, esta es la página web de ART-G: http://www.chefsdequeretaro-artg.org/artg.html
Recuerda que es importante promover nuestra cultura, nuestras raíces y que dependiendo de cuán orgulloso estés de tu cultura, más presencia tendrá ante otros países y ante nosotros mismos como mexicanos.
Agradecemos mucho a Ada Valencia de Solana, Representante Convivium Slow Food El Bajio-Queretaro y Presidente de la Asociación de Rescate de Tradiciones Gastronómicas, A. C. Por sus atenciones.
